De délicieux fondants associant la douceur des amandes aux cerises acidulées...
Ingrédients (6 personnes)
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3 œufs
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1 pincée de sel
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3 cuillères à soupe de pistaches hachées
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400g de cerises dénoyautées
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120g de poudre d'amande
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25g de maïzena
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250g de beurre mou
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200g de sucre de canne
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25g de farine
- Ingrédients pour 6 mini cocottes de 10 cm de diamètre:
Préparation
- 1
Travailler le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena puis la poudre d'amande.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis incorporer-les délicatement à la préparation précédente. - 2
Beurrer les plats et saupoudrer de pistaches hachées.
Répartir la moitié des cerises dans le fond des plats.
Verser la pâte puis répartir la deuxième moitié des cerises sur le dessus.
Saupoudrer de quelques pistaches hachées. - 3
Cuisson: 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.
Conseils
Servir tiède avec une boule de glace.
A refaire avec d'autres fruits: abricots, groseilles, pêches, rhubarbe et en variant les fruits secs ( pistaches, noisettes, .....).
