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Vous regardez : Fonds d'artichaut et œuf poché sur crème aux œufs de hareng
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1h 5min
Facile
Bon marché
Par Vrai
Une recette du Chef Johnny Pottigan du restaurant LAON LE COCHON pour les produits VRAI.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de vinaigre
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Sel
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Poivre moulu
- (roquette, pourpier, betterave...)
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100g de petites feuilles de salade verte
- 1 pot d'œufs de hareng
- 1 pot de crème fraîche 'Vrai'
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4 artichauts
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Retirer les feuilles et le foin des artichauts.
Faire cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante et vinaigrée pendant 30 minutes puis les égoutter soigneusement. - 2
Faire pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée seulement frémissante.
Au bout de 2 ou 3 minutes, les retirer avec une écumoire et les éponger dans un linge. - 3
Dans un bol, mélanger la crème avec les 2 tiers des oeufs de hareng.
Pour servir à l'assiette, disposer sur un lit de petites feuilles de salade verte un fond d'artichaut. Déposer un oeuf poché sur chaque artichaut, napper avec la crème. - 4
Décorer avec le reste d'oeufs de hareng.
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