une recette que je fais souvent en tarte mais là je voulais participer au défi lancé par le chef Damien du site 750g ou il est demandé de revisiter une recette pour participer aux 10 ans du programme Alimentation et insertion. J'ai donc choisi la tarte fondante aux endives que j'ai fait en aumônière avec des feuilles de bricks.
Ingrédients
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10 cl de crème liquide
- 1/4 de coulommiers bien affiné
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12 feuilles de bricks
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125g d'allumettes fumées
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Lardon
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1 filet de citron
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1 c à s d'huile d'olive
- 1/2 c à c de miel des chefs pour cuisiner
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3 endives moyennes
Préparation
- 1
Détailler les endives en rondelles en retirant le coeur qui donne l'amertume.
Faire chauffer votre poële avec l'huile et faire revenir les endives à feu moyen, ajouter le citron et le miel. Laisser dorer et baisser le feu si besoin en laissant cuire une dizaine de minutes. - 2
Ajouter les lardons et ensuite la crème liquide. Faire réduire jusqu'à avoir un mélange crémeux.
- 3
Allumer votre four à 180°C. Découper les feuilles (rondes) de bricks par la moitié et les placer dans un moule à muffins en silicone (par ex) et les laisser double.
Placer le morceau de fromage et recouvrir de fondue aux endives. - 4
Fermer les aumônières avec 2 pics en bois. Enfourner en hauteur sur une plaque à trous pendant 15 mn env et surveiller que cela ne colore pas de trop.
- 5
Retirer du four et servir chaud. Bon appétit
Conseils
choisir un camembert de caractère ou laissé affiné
