Une fougasse aux saveurs de provence
Ingrédients
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1 c. à s. de romarin
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2 pincées de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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10 cl de lait
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2 oeufs
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10 g de levure de boulanger
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5 cl d'huile d'olive
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250 g de farine tamisée
Préparation
- 1
Faites tiédir le lait. Diluez la levure émiettée dans 3 cuil. à soupe de lait. Mélangez avec 60 g de farine et ajoutez petit à petit le lait tiède restant pour obtenir une pâte assez molle. Faites-la lever dans un endroit tempéré (22 °C) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 2
Réduisez le romarin en poudre fine. Travaillez du bout des doigts le reste de farine avec 3 pincées de sel et la moitié du romarin. Incorporez l'huile puis les oeufs battus. Mélangez cette préparation avec la pâte. Roulez en boule et laissez à nouveau lever 2 h dans un endroit tempéré. Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
- 3
Battez la pâte puis étalez-la en rectangle sur une plaque de cuisson huilée. Incisez le milieu avec un couteau. Saupoudrez de sel, de romarin et de piment.
4 Enfournez 40 min en surveillant la cuisson pour que la pâte ne colore pas trop vite. Servez tiède ou froid avec une salade.
