L'été arrive, alors un peu de légumes verts, de fruits et de fleurs dans une agréable salde.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 cuillères à soupe d'huit Lesieur
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise
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Sel
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Poivre
- 4 capucines
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2 petits œufs
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500 grammes de fèves
- 1 cœur de salade verte
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200 grammes de framboises
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500 grammes de haricots verts
Préparation
- 1
Equeutez et effilez les haricots vets. Les lavez et les coupez en peitts morceaux. Ecossez les fêves et retirez la peau qui recouvre chaque graine.
Faites bouillir une casserole d 'eau salée et faites y cuire les haricots pendant 10 mn. Ajoutez les fèves après 3 mn de cuisson.
Faites durcir les oeufs pendant 10 mn.
Nettoyez la salade. Tapissez en quatre assiettes.
Egouttez les légumes et passez les sous l'eau froide.
Passez les oeufs une fois cuits sous l'eau froide et écalez-les. - 2
Mélanger le vinaigre de framboise avec du sel et du poivre, ajoutez l'huile Lesieur. Versez cette sauce sur les haricots et les fèves et mélangez.
Répartissez sur les assiettes où se trouve déjà la salade verte, vos haricots et vos fèves.
Sortez les jaunes des oeufs et hachez finement les blancs. Répartissez les blancs sur les légumes et passez les jaunes au pilon et parsemez en également sur les légumes.
Disposez enfin sur vos assiettes des framboises et une capucine.
Servez.
Conseils
Pour les capucines, choisissez des fleurs très fraiches, si possible de coloris différents et passez les rapidement dans de l'eau froide légèrement vinaigrée. Privilégiez les capucines de votre jardin (pour être sur qu'elles soient sans engrais toxique)
