Recette de fruits de mer très parfumée d'une sauce à base de fumet de poisson et bien épicée que l'on sert accompagné d'un riz.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Curcuma
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Beurre
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20 cl de crème fraîche liquide
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Basilic frais
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5 cl de whisky
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10 cl de vin blanc sec
- 100 g d'ecrevisses décortiquées
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1 échalote
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250 g de riz basmati
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3 c. à c. de fumet de poisson déshydraté
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8 noix de Saint-Jacques
Préparation
- 1
Cuire le Riz en suivant les instructions du paquet
Une fois cuit passer le riz puis le saler et le poivrer. Tenir au chaud. - 2
Faire fondre une noix de beurre à veuf vif, ajouter l'échalote finement hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le vin blanc et le whisky. Saupoudrer le fumet de poisson.
Laisser frémir jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
Ajouter la crème et laisser épaissir en continuant la cuisson. La sauce doit être crémeuse
Saupoudrer un peu de curcuma et ajouter du Basilic haché très fin. Saler et poivrer généreusement. - 3
Ajouter les queues d'écrevisse.
Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et cuire les noix de Saint Jacques 2 minutes par face - 4
Disposer un lit de riz dans une assiette et disposer dessus 2 noix de Saint-Jacques.
Arroser le tout d'un peu de sauce
Servir immédiatement
Conseils
Réaliser cette recette avec des fruits de mer frais, c'est tellement meilleur !
