Gâteau facile à la pêche

Chauffer le four à 180°C. Huiler et fariner ou beurrer le moule. Tamiser la farine et la levure dans un saladier. A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le mélange tamisé. Ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable fin humide. Ajouter les oeufs, un par un, et battre avant d'en ajouter un. Ajouter le vanille et le lait puis battre à vitesse moyenne-élevée, juste assez pour bien incorporer les ingrédients. (Attention à ne pas trop battre). Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 30-35 minutes, suivant le four utilisé. Laisser le gâteau un peu refroidir avant de le démouler.

Ouvrir le gâteau refroidi en deux parties égales. Etaler de la confiture de pêche sur la partie coupée du bas. Refermer le gâteau. Saupoudrer de sucre glace.