Recette réalisable au Cuisine Companion.
Ingrédients (6 personnes)
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200g de chocolat pâtissier
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70g de beurre
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20g de crème
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20g de sucre glace
- Glaçage
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1 pincée de sel
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150g de sucre
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150g de farine
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180g de beurre
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4 œufs
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200g de chocolat pâtissier
Préparation
- 1
Mettre le chocolat en carrés dans la cuve, ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter le couteau pétrir/concasser et régler 12 minutes vitesse 3 à 45°C.
- 2
Ajouter le sucre, les jaunes et la farine et lancer le programme pâte P3. Réserver la pâte dans un saladier. Nettoyer la cuve.
- 3
Mettre les blancs avec le sel et le batteur en place. régler 5 minutes, vitesse 7, à 80°C. Mélanger délicatement les 2 préparations.
- 4
Verser dans un moule à manqué, beurré et farine et cuire 40 minutes dans un four chauffé à 180°C.
- 5
Dans la cuve, mettre le chocolat coupé en carrés. Ajouter le beurre, la crème et le sucre. Mettre en place le couteau pétrir/concasser et régler 10 minutes, à 50°C pour 3 minutes.
- 6
Napper votre gâteau avec ce galçage.
Conseils
Vous pouvez aussi couper le gâteau en 2 et mettre une couche de glaçage au centre.
