Biscuit chocolaté recouvert d'un ganache au chocolat, recouvert de poudre de cacao. Un gâteau gourmand et rapide à préparer, grâce au Thermomix. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
Pour le gâteau :
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100 g de chocolat noir pâtissier
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100 g de beurre
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150 g de sucre
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50 g de farine
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½ sachet de levure chimique
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3 oeufs
Pour la ganache :
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100 g de chocolat noir pâtissier
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10 g de beurre
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10 cl de crème fraîche liquide
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée (pour la finition - facultatif)
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Robot Vorwerk Thermomix
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Saladier
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Spatule coudée
Préparation
- 1
Le gâteau :
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez dans le bol du Thermomix le chocolat coupé en carrés.
- 2
Mixez 10 secondes/vitesse 9. Raclez ensuite les parois du bol, à l'aide de la spatule.
- 3
Ajoutez le beurre en morceaux et mixez 2 minutes/50°C/vitesse 2. Vérifiez que tout est fondu, autrement chauffer encore 30 secondes.
- 4
Ajoutez le sucre, la farine, la levure chimique et les œufs. Mixez 30 seconde/vitesse 4.
- 5
Raclez les bords avec la spatule. Ensuite, mixez 4 minutes/vitesse 4.
- 6
Beurrez et farinez un moule à manquer ou un plat à tarte (diamètre environ 28 cm) et versez-y la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 17 minutes environ.
- 7
La garniture crème ganache :
Sans nettoyer le Thermomix, mettez le chocolat pour la ganache coupé en carrés dans le bol. Mixez 10 secondes/vitesse 9.
Raclez les bords à l'aide de la spatule (ça colle pas mal, c'est normal).
- 8
Ajoutez le beurre et mixez 3 minutes/80°C/vitesse 3. Ca ne fond pas entièrement.
- 9
Ajoutez la crème fraîche liquide et mixez 2 minutes/80°C/vitesse 3. Puis mixez sans chauffer 3 minutes/vitesse 6.
- 10
Le montage :
Avec une spatule, étalez la ganache sur le gâteau. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- 11
Saupoudrez de cacao noir en poudre, c'est prêt à déguster.
Conseils
Pas besoin de nettoyer entre la préparation du biscuit et la préparation du ganache.
