Gâteau de fusilli lunghi farci à la scamorza fumée et salami

Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez cuire 13 mn, en mélangeant de temps à autre.

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et saupoudrez de chapelure.

Coupez la mozzarella en dés. Fouettez les œufs avec le pecorino, salez et poivrez.

Égouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement. Puis versez les oeufs et mélangez sans attendre.

Disposez la moitié des pâtes assaisonnées au fond du moule. Parsemez de mozzarella, de salami et de scamorza (gardez quelques morceaux pour la finition). Recouvrez du reste de pâtes, de scamorza et de salami. Saupoudrez de chapelure et de beurre.

Cuisez au four, couvert de papier d'aluminium, pendant 7 mn. Retirez le papier et cuisez encore sur le haut du four pendant 10 mn, jusqu'à ce que les pâtes colorent et forment une petite croûte à l'intérieur doit rester moelleux).

Servez la frittata chaude ou tiède avec des feuilles de basilic accompagnée d'une salade de roquette ou de tomates. Régalez-vous avec ce plat typiquement napolitain !