Le gâteau de patates douces est une spécialité de l'île de la Réunion.
Ingrédients (10 personnes)
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200g de sucre roux (canne à sucre)
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Une gousse de vanille
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250g de beurre
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40 cl de rhum
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8 œufs
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150g de farine
- 3 kg de patates douces (blanches ou roses) la blanches est meilleure
Préparation
- 1
Laver les patates et sans les épluchés (pour garder le maximum de saveur), les faire cuire à la vapeur environ 30 min.
- 2
Une fois cuite, il faut peler la patate avec un couteau pour enlever le moins de chair possible.
- 3
Ecraser les patates avec une fourchette solide ou un presse purée.
- 4
Metter la plaque de 250g de beurre en premier, les patates sont chaudes elles le feront fondre. Mélanger les deux ingrédients.
- 5
Mélanger ensuite tous les autres ingrédients aux patates : oeufs + sucre + farine + Rhum + vanille.
- 6
Mettre la préparation dans le moule de votre choix (silicone, téfal : plat à gratin...).
Enfourner le tout dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 1 heure. Le dessus du gâteau doit être bien doré, sinon il faut ajuster le temps de cuisson!
Conseils
Il est possible de le faire et de le manger le même jour, mais il est meilleur s'il est mangé le lendemain de sa préparation.
