La gaufre Liégeoise, localement appelée « gaufre au sucre », ou wåfe en wallon, est une spécialité de Liège.
Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIe siècle.
Celui-ci ayant demandé une pâtisserie sur base de gros morceaux de sucre perlé, le cuisinier tenta la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte.
Ingrédients
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380 g de farine
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13 cl de lait
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35 g de levure de boulanger fraîche
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2 oeufs battus
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de sucre vanillé
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200 g de beurre
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250 sachets de sucre grains ou perlé
Matériel
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Casserole
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Gaufrier
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Saladier
Préparation
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1Chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu puis réservez-les.
Dans un saladier, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure que vous avez dilué avec un peu de lait tiède.
Ajoutez les œufs battus puis le lait-beurre.
Mélangez le tout et pétrissez pendant 5 minutes. (Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer votre pâte) -
2Incorporez le sucre perlé à votre pâte puis amalgamez le tout délicatement.
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3Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer 1 heure à l’abri des courants d’air.
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4Dégazez la pâte et prélevez des boules d'environ 60 g.
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5Faites chauffer votre gaufrier puis déposez-y les boules de pâte.
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6Laissez cuire vos gaufres jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Dégustez les gaufres tant qu'elles sont tièdes.
