Je vous propose cette gaufre au lait de coco accompagnée de bananes fressinettes et d'ananas victoria caramélisées
Ingrédients (4 personnes)
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1 ananas victoria
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un peu d'huile pour le gaufrier /
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8 bananes fressinettes
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75 g de sucre
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1 noix de coco
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200 g de farine
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2 œufs
Caramel
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30 g de beurre
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50 g de sucre
Préparation
Cassez la noix de coco , récupérez le jus et filtrez le . Mixer grossièrement la moitié de la pulpe de la noix de coco et réserver .
Clarifier les oeufs , batre les jaunes avec le sucre , Ajouter la farine tamisée puis le lait de coco , bien mélanger .
Battre les 2 blancs en neige bien ferme ( pas besoin de sel pour les faire monter si ils sont à température ambiante ).
Incorporer une càs de blancs dans la préparation précédente en mélangeant vigoureusement puis incorporer le reste délicatement à l'aide d'une maryse .
Pelez l'ananas , puis découpez le en forme de triangles , épluchez les bananes .
Faire un caramel à sec en saupoudrant le fond d'une poêle, lorsqu'il est liquide et bien coloré , ajoutez le beurre , les bananes et l'ananas . Faites cuire 1 à 2 minutes .
Versez une louche de pâte dans le gaufrier .
Une fois la gaufre cuite, nappez la de caramel et servez accompagné des bananes et d'ananas .
Dégustez tiède .
