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3h 25min
Moyen
Bon marché
Par Chef Damien
Le plat traditionnel de la cuisine hongroise ! Facile à réaliser, un plat de grande valeur....
Ingrédients
4 personnes
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2 l de bouillon de boeuf
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1,2 kg de boeuf
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400 g d'oignons
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1 poivron rouge
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5 cl d'huile neutre
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2 verres de vin blanc sec
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80 g de farine
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3 gousses d'ail
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3 c. à s. de paprika doux
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1 c. à c. de paprika fort
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron.
Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail. - 2Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent. - 3Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
- 4Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement.
Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire. - 5Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).Bien mélanger et ajouter l'ail. Rectifier l'assaisonnement.
- 6Faire mijoter 3 heures au minimum.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est ! Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du doux et du fort ! Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois. On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au 17e siècle avec les Turcs.
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