Connaissez-vous la Rozata, ce délicieux flan croate parfumé aux zestes de citron ?

Qu’est-ce donc la Rozata ? Cette création culinaire est en fait un dessert croate qui enchante généralement les palais avec sa délicate saveur de rose. Ce flan soyeux et parfumé est une véritable tradition en Croatie, et plus particulièrement dans la ville de Dubrovnik. Préparé à base de lait, d'œufs et de sucre, la Rozata est une gourmandise à mi-chemin entre le flan et la crème pâtissière, et est souvent aromatisé avec de la liqueur de rose et des zestes de citron. Sa texture lisse et son parfum envoûtant en font une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, parfaite pour clôturer un repas avec élégance. Curieux, vous aimeriez tester cette gourmandise ? En voici la recette.

• 1 l de lait entier
• 300 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• Le zeste d’un citron
• 7 oeufs entiers
• 2 jaunes d'œuf
• Du beurre pour les moules

Pour le caramel :

• 200 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe eau

Pour la sauce au caramel :

• 100 g de sucre
• 20 ml d'eau
• 100 ml d’eau
  

Pour la crème :

1. Faites chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé et le zeste de citron et laissez refroidir.
2. Dans un grand saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs et remuez la préparation avec le lait.
3. Préchauffez le four à 180°C.

Pour le caramel :

1. Dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau et faites cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
2. Beurrez des ramequins ou un grand moule allant au four.
3. Déposez une cuillère à café de caramel dans le fond de chaque ramequin ou 4 cuillères à soupe dans le fond d’un grand moule puis verser dessus la préparation.
4. Placez les ramequins ou le moule dans un bain-marie, enfournez et faites cuire vos préparations pendant environ 30 minutes si ce sont des ramequins individuels ou 40 minutes si c’est un seul grand moule.
5. Faites refroidir les crèmes au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pour la sauce au caramel :

1. Peu de temps avant de servir, préparez la sauce au caramel. Dans une casserole, verser le sucre et 20 ml d’eau et faire cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
2. Verser les 100 ml d’eau sur le caramel.
3. Laisser cuire à feu moyen/doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Démouler les crèmes sur une assiette et servir avec de la crème fouettée et la sauce au caramel.