Gratin aux pêches & à la frangipane

Pour commencer, épluchez les pêches blanches.
Dénoyautez les puis coupez les en tranches peu épaisses.

Faites un sirop en versant de l'eau dans une casserole.
Ajoutez les sucre blanc puis mélanger quelques minutes.
Quand le sirop commence à s'épaissir à et brunir un peu ajoutez le miel liquide.
mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.

Lorsque le sirop vous paraît satisfaisant incorporez les lamelles de pêches blanches.
Mélangez bien les pêches dans le sirop afin qu'elle s'imbibent parfaitement.
Laissez frémir les pêches dans le sirop sucre/miel pendant 5 minutes.

Ensuite, beurrez les petits ramequins allant au four.
Déposez les lamelles de pêches au sirop dans les ramequins en essayant de prendre le moins possible de sirop (pour ce pas que le gratin devienne trop liquide).

Puis dans un saladier, battez énergiquement les oeufs avec le sucre cassonade.
Incorporez alors le la crème épaisse et la poudre d'amandes.
Mélangez bien le tout.
Puis, ajoutez en dernier l'arôme d'amande amère et mélangez une dernière fois.

Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse versez la sur les pêches au sirop.
Enfournez vos gratins aux pêches et à la frangipane pendant 20/25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Laissez reposer les gratins quelques minutes puis servez les !