Gratin d'aubergines express

Epluchez lavez les aubergines et les courgettes coupez-les en dés puis faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Faites cuire à petit feu les aubergines et les courgettes.

Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer le lait avec le sel et le poivre. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajoutez la farine en fouettant. Cuire a feux très doux sans cesser de tourner. Retirez du feu et laissez tiédir. Remettre ce mélange sur le feu et ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. Cuire 5 minutes jusqu'à ébullition sans cesser de tourner. La sauce a épaissi, enlevez-la du feu et tournez encore un peu.

Préparez la sauce tomate. 

Dans un filet d'huile d'olive, versez les oignons émincés et les faire cuire sans les dorer. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter environ un demi verre d'eau et laisser mijoter.

Dans un moule beurré, étalez le mélange d'aubergines et courgettes puis ajoutez la sauce tomate puis la sauce béchamel et enfin parsemez de fromage râpé. Faire cuire au four préchauffé à 180° 20 minutes.

Bon appétit !