Un classique avec une petite touche en plus...
Ingrédients
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Ail
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Crème fraîche liquide
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10 lamelles de cèpe séché
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Gruyère râpé
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Pomme de terre
Préparation
- Eplucher laver et couper en tranches fines les pommes de terre.
- Eplucher une gousse d'ail et frotter le fond d'un plat à gratin. Beurrer le plat.
- Disposer les tranches de pomme de terre au fond du plat, puis 5 lamelles de cèpes secs, du gruyère, de l'ail haché, du sel, du poivre et arroser de crème.
- Recommencer l'opération et terminer par des tranches de pomme de terre. Arroser généreusement de crème fraîche et saupoudrer de gruyère.
- Mettre au four à 180 °C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
Conseils
Les quantités sont à adapter en fonction de la taille du plat. Il ne faut pas hésiter sur la quantité de crème mais on peut remplacer, en partie, par du lait.
Attention à la qualité des pommes de terres, elles doivent fondre à la cuisson.
Il ne faut surtout pas réhydrater les cèpes dans l'eau. Le principe est qu'ils gonflent en cuisant dans la crème et parfument les pommes de terre.
Vous pouvez rajouter du lard fumé coupé en lardons.
C'est un plat d'hiver à accompagner, par exemple, d'un gigot d'agneau et d'un Cornas.
