Gratin de fruits frais à la liqueur de framboises, sabayon au jus de fruits

Laver et parer et les découper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre semoule et le jus de citron.
Bien amalgamer le tout et ajouter les fruits.
Cuire 5 petites minutes à feu doux. Déposer dans de petits ramequins.

Dans une casserole à fond épais, déposer les trois jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et la moitié du jus de fruits.

Mettre à feu doux et fouetter sans s'arrêter. Le mélange va s'épaissir petit à petit. Continuer à verser le jus de fruits restant.

Versez un peu de sabayon sur le gratin de fruits est passé sous la salamandre.