Gratin de quinoa aux blettes

Faites cuire le quinoa à l'eau pendant 5 minutes, égouttez-le et réservez.

Lavez les blettes et coupez-les en petits morceaux, ébouillantez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les blettes pendant 10 minutes, en remuant et ajoutez la muscade et l'ail haché. Puis saupoudrez la farine, remuez et versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez épaissir 2 minutes.

Beurrez un plat à gratin, étalez le quinoa au fond et disposez les blettes dessus. Parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes à 180°C.