La tétragone cornue est originaire de Nouvelle Zélande. elle se rapproche un peu de l'épinard. Elle se cuit d'ailleurs comme lui. Si vous voulez en connaître davantage sur cette plante, qui pousse aisément dans les potagers, sans soin particulier, je vous renvoie vers le site "Les Jardins de Pomone".
Ingrédients
- 1 gros bouquet de tétragones ou épinards
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150 g de boulgour
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60 g de comté râpé
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Noisette
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Noix concassées
- 200 ml de crème d'épeautre (dans les épiceries bio)
- 50 g de kasha
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1 bouillon de boeuf
Préparation
- 1
Rincer la tétragone, en prélever les feuilles. Les faire suer dans une noisette de beurre pendant une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps cuire le boulgour et le kasha dans un grand volume d'eau avec le bouillon de boeuf pendant 10, 15 minutes. - 2
Egoutter et mélanger à la tétragone. Ajouter quelques noisettes et noix concassées.
Verser dans un plat à gratin huilé. - 3
Couvrir de crème d'épeautre et de comté râpé et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Conseils
La tétragone cornue peut être remplacée par des épinards et la crème d'épeautre peut-être remplacée par de la crème fraîche ou de la crème soja.
