Un petit gratin surprenant et délicieux à servir en entrée
Ingrédients (6 personnes)
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100 g de gruyère râpé
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1 cuillère à soupe de Pastis
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100 g de saucisson à l'ail fumé
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4 œufs
- 1/2 boîte d''escargots petits gris
- 1 choux de 1 kg
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1/2 sachet de court bouillon
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150°
- 2
Verser 25cl d'eau et le court bouillon dans une casserole. Rincer les escargots et les plonger dans l'eau bouillante. Donner 3 bouillons puis cuire pendant 10 mn. Egoutter et conserver le court bouillon. Le passer au chinois, reverser dans la casserole et faire réduire de moitié. Laissez refroidir.
- 3
Laver et éplucher le chou. Le couper en morceaux. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et plonger le chou pendant 5 mn. Egoutter et passer au mixeur. Répartir la purée dans 6 plats individuels.
- 4
Hacher finement le saucisson. Saupoudrer sur la purée. Déposer les escargots par-dessus. Battre les oeufs en omelette. Les mouiller avec le court bouillon refroidi.
- 5
Ajouter le pastis, saler, poivrer et verser sur les ramequins. Couvrir de gruyère râpé. Passer 20 mn à four doux.
