Il s'agit d'un gratin très facile à réaliser avec les produits du terroir : l'agneau de le Crotoy et les Pommes de Terre Noires des Hortillons
Ingrédients (4 personnes)
- thym " laurier " sel " poivre " muscade " un morceau de beurre - 4 gousses d'ail
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persil (pour la décoration sur l'assiette)
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1 petit sachet de gruyère rapé
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4 cuillères d'huile
- 1 kg de pommes de terre noires des Hortillons
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4 oignons
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4 belles côtes d'agneau de Le Crotoy (en baie de somme)
Préparation
- 1Préparer les ustensiles : 1 plat à gratin - 1 poêle - 1 saladier - 1 assiette - de l'aluminium (pour recouvrir le plat) 1 couteau éplucheur, 1 couteau normal, une cuillère en bois (pour remuer)
- 2
D'abord se laver les mains. Puis disposer du papier journal sur la table (pour ne pas salir et y mettre les épluchures...)
Préparer tous les ustensiles.
Éplucher en premier les pommes de terre. - 3
Dans une poêle mettre de l'huile. Faire chauffer. Puis faire dorer les côtes à l'huile d'un côté seulement. Puis les retirer et les mettre dans une assiette en attendant.
- 4
Couper les pommes de terre en rondelles. Mettre de l'huile dans un saladier + un morceau de beurre : tourner les pommes de terre dedans. Elles auront un très bon goût ainsi !
Faire dorer les oignons en rondelles (dans la poêle) - 5
Beurrer un plat à gratin.
Y mettre au fond le laurier, le thym, l'ail écrasé, les oignons. Mettre les pommes de terre. Poser les côtes de mouton dessus (le côté cuit vers l'intérieur). Remettre des pommes de terre dessus.
Mettre du gruyère rapé ensuite.
Envelopper le plat à gratin de papier alu. (On enlèvera ce papier alu ¼ d'heure avant la fin.) - 6
Mettre au four n° 7 durant 35 à 40 minutes.
Conseils
Mettre le persil dans l'assiette comme garniture
