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30min
Moyen
Budget moyen
Le mélange huitre et foie gras est vraiment incroyable.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre du moulin
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0,50l crème liquide
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200g de champignons de Paris
- 0,20cl de crème montée
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200g de foie gras du SudOuest
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0,50l de bouillon de volaille
- 12 huitres laiteuses d'Arcachon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
1: laver, mixer et dessécher les champignons.
2: réduire bouillon et foie avec 0,40l de crème jusqu'à épaississement.
3: ouvrir, cuire les huitres
4: monter la crème restante
5: installer les coquilles d'huitres dans un plat avec du papier alu pour ne pas qu'elles bougent. Mettre des champignons puis l'huitre puis la sauce et une pointe de crème montée passer au four à 220°pour faire gratiné.
Conseils
Pour dresser mettre des petits tas de gros sel sur une assiette et poser les huitres délicatement dessus .bon appétit
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