Jambon de canard

Mettre du gros sel recto verso sur le magret.

Mettre dans une assiette creuse, peau au dessus, couvrir de film et mettre au réfrégirateur 24 h.

Bien respecter ce délai.

Le lendemain : 

Sortir le magret, bien enlever le sel, bien l'essuyer avec un torchon propre, enduire alors au choix, soit de paprika, herbes où autres.

Il est préférable de préparer plusieurs magrets à la fois afin de diversifier les assaisonnements.

Mettre chaque magret dans un torchon bien sec et propre et laisser au réfrégirateur minimum 15 jours à 3 semaines avant de déguster soit en trés fines tranches à l'apéritif où sur une salade composée.