Une recette du nord ou les joues de bœoeuf sont très tendres et délicieuses, la viande fond dans la bouche, un délice avec cette sauce au maroilles.
Ingrédients
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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2 clous de girofle
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200 g de maroilles
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Sel ou sel fin
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Poivre
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50 cl de bouillon de boeuf
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50 cl de bière brune
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1,4 kg de joues de boeuf
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1 oignon
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3 c. à s. de farine
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6 carottes
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50 g de saindoux
Préparation
- 1
Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.
- 2
Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.
- 3
Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.
Conseils
Déguster avec des pâtes fraîches!
