Quand il fait froid, on a besoin de plat mijoté qui nous réchauffe le cœur et le corps. Aujourd'hui, on partage avec vous un mijoté pleins de saveurs à base d'un morceau qu'on ne pense pas souvent à acheter : la joue de bœuf ! C'est une viande peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Ce mijoté de joue de bœuf aux pois chiches est très simple à réaliser et ne demande pas beaucoup d'ingrédients.
Ingrédients
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500 g de joues de boeuf
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250 g de pois chiches secs
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1 oignon râpé
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½ bouquet de persil plat
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3 gousses d'ail hachées
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1 bâton de cannelle
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1 c. à c. de cumin
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1 c. à s. de paprika
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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Sel ou sel fin
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Poivre
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50 cl d'eau
Matériel
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Cocotte en fonte
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Planche à découper
Préparation
- 1
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide et laissez-les tremper dans l’eau toute la nuit.
Le lendemain juste avant la préparation de votre plat, lavez et égouttez les pois-chiches. - 2
Dans une marmite, mettez l’oignon râpé, les gousses d’ail hachées, le bâton de cannelle, le cumin, paprika, les huiles, sel et poivre, mélangez.
Faites revenir le tout sur feu doux pendant 5 minutes. - 3
Ajoutez la joue de bœuf coupée en gros cubes. Faites-les saisir 2 minutes avec l’oignon puis ajoutez, les pois chiches, le persil ficelé et l’eau.
- 4
Mettez le couvercle et laissez mijoter sur feu doux à moyen pendant 1h30. Vérifiez la cuisson de temps en temps et ajoutez l'eau si besoin.
- 5
Servez chaud avec une purée de pomme de terre.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous n'aimez pas les pois chiches, remplacez-les avec des haricots blancs et procédez à la même préparation.
