Julienne de légumes et sa sauce à la fourme d'ambert

Eplucher et hacher les échalotes.

Eplucher et laver les carottes, le poireau, les pommes de terre, la courgette, les champignons puis les couper en fines lamelles et couper les brocolis en petit bouquet et les rincer au vinaigre.

Incorporer les carottes et les pommes de terre, faire cuire 2 min à feu doux en mélangeant

Incorporer le poireau, la courgette, les champignons et les brocolis, mélanger.

Faire cuire à feu doux 20 min jusqu'à la coloration des légumes.

Dans une casserole faire colorer l'échalote avec l'huile d'olive, puis ajouter la crème liquide, bien remuer, ensuite ajouter la fourme et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

réserver.

Arroser les légumes avec le vin blanc et le jus de citron.

Ajouter la crème de fourme d'Ambert aux légumes.

Assaisonner.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 min. Servir en accompagnement d'un poisson, d'une viande.

Bon appétit !