C'est une sorte de galette, de pain plat, cuit à la poêle et garni d'un mélange de fromages.
En premier lieu, ça ressemble assez au cheese naan aussi bien au niveau des ingrédients que de l'aspect, mais finalement, je trouve qu'au goût, c'est différent.
Ils viennent de Géorgie, les recettes sont nombreuses et les formes peuvent varier, on en trouve certains façonnés comme des baguettes aplaties aux bouts pointus avec la garniture sur le dessus.
Ingrédients
Pour la pâte
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250 g de farine de blé blanche (T55)
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200 g de yaourts nature
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium ou levure chimique
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½ c. à c. de sucre
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture
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150 g de mozzarella rapée ou emmental râpé
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150 g de feta
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100 g de ricotta
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50 g de yaourts nature
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Sel ou sel fin facultatif
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Tour de moulin de poivre
Matériel
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1Verser la farine, le bicarbonate, le sel et le yaourt dans un récipient.Bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 2
Former et filmer une boule.
Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes. - 3
Écraser tous les ingrédients de la garniture à la fourchette, dans un petit saladier.
Réserver. - 4
Diviser la pâte en 8 boules de taille égale (ou 16 boules pour des petits khachapuri).
Étaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 12 cm de diamètre (ou 6 cm pour des petits) avec un rouleau à pâtisseries. - 5Déposer sur chaque cercle un peu de farce.
Recouvrir chacun d'eux avec un autre cercle de pâte. - 6Appuyer fortement sur les bords pour bien les souder.
Étaler un peu plus chaque khachapuri, 20 cm de diamètre environ (ou 10 cm pour des petits) avec le rouleau en faisant attention à ne pas appuyer trop fort (la garniture risquerait de sortir). - 7Faire chauffer une poêle sur feu doux.
Y déposer un khachapuri. - 8Couvrir avec un couvercle.
Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et faire cuire l'autre côté toujours avec le couvercle. - 9Servir sans attendre.Bon appétit !
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