Une recette made in India
Ingrédients (2 personnes)
Kulfi
-
100g de lait concentré sucré
-
100g de lait entier
-
8 cl de crème fleurette
-
1 c à c de cardamome en poudre
- Les grains d'une gousse de vanille
-
20g de pistaches hachées
-
10g d'amandes hachées
-
15g de poudre d'amande
Sponge cake
-
8g de poudre d'amande
-
3g de farine
-
8g de sucre en poudre
- La moitié d'un œuf battu
-
1g d'huile de tournesol
-
Colorant rose
- Arôme de rose
Décor
-
Pistaches hachées
- Boutons de rose séchés
Préparation
- 1
Kulfi (la veille) : Dans une casserole, porter le lait concentré, le lait entier et la crème à ébullition. Hacher les pistaches et les amandes. Ajouter la cardamome aux laits et crème. Puis la vanille. Hors du feu, ajouter la poudre d'amande. Dans un moule à quenelles, ajouter de la préparation à moitié de l'empreinte. Ajouter quelques amandes et pistaches hachées. Recouvrir de préparation jusqu'en haut, puis à nouveau des pistaches et amandes. Placer au congélateur minimum 8h.
- 2
Sponge cake (jour-même) : Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre. Ajouter l’œuf. Puis l'huile. Puis le colorant rose et une goutte d'arôme de rose. Remplir un gobelet en plastique à 2/3 de sa hauteur. Puis faire cuire au micro-ondes à 1000W pendant 30s. Aussitôt à la sortie du micro-ondes, retourner le gobelet et laisser refroidir le cake à l'envers.
- 3
Dressage : Poser des quenelles de Kulfi. Emietter des morceaux de sponge cake. Saupoudrer de pistaches hachées et poser des boutons de rose autour. A déguster de suite !
