La Tarte banana Choco-Licious

Préparer la pâte sablée aux amandes. Mélanger tous les ingrédients secs et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler le beurre et la farine entre les mains. Une fois le beurre bien incorporé à la farine et au sucre, ajouter l'oeuf et former assez rapidement une boule. Eviter de malaxer ! Une fois la boule formée, fraiser la pâte avec la paume de la main. Ce n'est pas essentiel mais ça permet à la pâte d'être plus homogène et facile à étaler.

Réserver au réfrigérateur pour 1/2 heure environ. Cette étape est importante surtout en Martinique où il fait chaud ! Sinon la pâte sera trop molle, trop collante et vous aurez du mal à l'étaler au rouleau.

Préparer l'appareil à la banane. Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette. Verser le jus d'un demi citron et ajouter la cannelle. Bien mélange et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte finement, environ 5mm. Foncer les moules et piquer les fonds de tartes avec une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

Préparer la crème au chocolat. Dans une petite casserole faire chauffer la crème liquide. Y ajouter si vous le souhaitez un petit sachet de sucre vanillé ou encore une cuillère à café d'extrait de vanille. Dans une jatte verser d'un coup sur le chocolat coupé en petits morceaux la crème parvenue à ébullition verser là d'un coup sur le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Puis, ajouter le sucre et mélanger.
Et enfin, ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Les fonds de tarte étant cuits, les garnir avec une grosse cuillère de purée de bananes puis couvrir délicatement de crème au chocolat.

Faire cuire à 180°C pour 6 minutes. La crème au chocolat doit être saisie et légèrement tremblotante au milieu.