Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 poigne?es de graines germe?es me?lange?es
-
8 cœurs de palmier
- 2 petites laitues
-
300g de haricots beurre
Préparation
- 1
Faites cuire les haricots beurre dans un grand volume d'eau bouillante pen- dant 5 min. Lavez et essorez les laitues. Coupez les cœurs de palmier en morceaux.
- 2
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Parsemez de graines germées mélan- gées. Assaisonnez avec une vinaigrette citron-moutarde.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT «Le cœur de palmier a l'avantage de pouvoir se préparer facilement. Original, ce n'est ni un fruit ni un légume. Sa saveur est très douce, son index glycémique est très faible et il reste pauvre en calories, ce qui ne peut-être que positif! De leur côté, les graines germées ont de véritables atouts nutritifs. Elles sont très digestes, ont un vrai rôle antioxydant et ont même plus de nutriments que les légumes. Consommez les de préférence crues (en salade, par exemple) car c'est ainsi qu'elles conservent toutes leurs vitamines.»
