Une salade très simple, mais riche en saveur
Ingrédients
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5 carottes fanes
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4 gousses d'ail nouveau
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1 botte d'asperges sauvages
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1 carotte violette
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2 c. à s. d'huile de Noix Lesieur
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2 c. à c. de vinaigre de cidre
- Stellaire
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Ciboulette
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Feuille de pissenlit
- Feuille de trèfle
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Passoire
Préparation
- 1
Mettez de l'eau salée à bouillir, et pendant ce temps lavez tout les légumes et épluchez les carottes.
- 2
Lorsque l'eau boût, cuisez les carottes fanes, pendant ce temps préparez la vinaigrette.
- 3
Dès que les carottes sont cuites, mais encore un peu croquantes, sortez-les de l'eau à l'aide d'une passoire, et plongez-les aussitôt dans un bol contenant de l'eau très froide, pour stopper la cuisson.
Dans la casserole, plongez à présent les asperges sauvages. - 4
Coupez les carottes en 4, et taillez avec l'économe des bandes fines dans la carotte violette.
Egouttez et stoppez la cuisson des asperges lorsqu'elles sont un peu croquantes, comme les carottes, et plongez les gousses d'ail dans l'eau bouillante. - 5
Egouttez l'ail, stoppez la cuisson, puis mélangez tous les ingrédients dans la vinaigrette, puis dressez.
Le conseil de Chef Christophe
Cette salade n'est pas spectaculaire à l'oeil, mais elle est très simple, rapide et surtout savoureuse ...
