Bonjour à tous! Le crespéou, une spécialité du sud que j'ai découverte dans l'émission, oups, je ne sais plus laquelle... Crespèu signifie crêpe en occitan. En général, on utilise les couleurs rouge (tomates-poivrons), orange (carottes), verte (épinards, blettes) et noire (olives). Voici la recette avec mes ingrédients choisis et je vous conseille de stopper la cuisson des omelettes lorsqu'elles sont encore baveuses puis de les débarrasser dans un moule à gâteau. Ne pas trop les cuire dans la poêle permettra d'obtenir un vrai gâteau bien uniforme et très savoureux!
Ingrédients
Omelette noire
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2 oeufs
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120 g de champignons émincés et cuits
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8 olives noires dénoyautées émincées
Omelette rouge
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2 oeufs
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120 g de poivrons rouges
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1 c. à c. de paprika doux
Omelette verte
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2 oeufs
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120 g de courgettes vertes
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1 c. à s. de pesto à l'ail des ours
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1 c. à c. de spiruline
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1 c. à c. de romarin
Omelette jaune
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2 oeufs
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½ c. à c. de curcuma
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15 g de parmesan
Coulis de tomate
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2 tomates
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1 c. à c. de moutarde douce
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Ketchup
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Fleur de sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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1 c. à s. de moutarde
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Huile
Déco
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Graine germée
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à charlotte
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
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1Préparer 4 bols et dans chacun d'eux, battre 2 oeufs en omelette. Dans le 1°, ajouter les champignons et les olives. Dans le 2°, ajouter le poivron et le paprika. Dans le 3°, ajouter le romarin semi-frais, la courgette, le pesto à l'ail des ours et la spiruline. Dans le 4°, ajouter le curcuma et le parmesan.
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2Bien mélanger et ajouter un peu de fleur de sel et poivre. Cuire les 4 omelettes et les débarrasser dans un moule à charlotte graissé lorsqu'elles sont encore baveuses.
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3Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10min, le temps que le crespéou soit cuit.
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4Pendant la cuisson du crespéou, préparer le coulis de tomate en mixant tous les ingrédients.
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5Servir le crespéou tiède ou froid, nappé de coulis de tomate.
Conseils
NB: Vérifier bien la cuisson du crespéou et surtout au milieu!
