Un croque-monsieur, végétarien, revu aux courgettes râpées et au kiri, à servir avec une bonne salade verte ou composée, pour un repas d'été frais et léger ! :-)
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 c. à s. de menthe ciselée
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2 courgettes
- 8 portions de 'Vache Qui Rit' (allégée possible)
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8 grandes tranches de pain de mie (format US)
Préparation
- 1
Huilez légèrement les faces externes des tranches de pain.
- 2
Lavez et râper les courgettes. Faites-les revenir 10 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe et mélangez le tout.
- 3
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de courgettes à la menthe. Ajoutez deux 'Vache qui rit'.
- 4
Refermez le croque et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant environ 2 min de chaque côté (si vous ne disposez pas d'appareil à croque-monsieur, comme moi, faites cuire les croques à la poêle, sans ajout de matière grasse, en les écrasant avec une assiette).
- 5
Procédez de la sorte pour les 3 autres croques-monsieur, et dégustez chaud avec, par exemple, un taboulé vert, au persil et à la menthe.
