Magret de canard sucré-salé aux pêches

Retirer la peau du canard. Pelez les pêches. Coulez les en deux et ôtez le noyau. Chauffer la poêle frottez-la avec la peau du canard et saisir les magrets sur les deux faces.

Sortez les magrets de la poêle, les couper en tranches pas trop épaisses que vous remettez au fur et à mesure dans la poêle pour terminer la cuisson, salez et poivrez. Lorsque les tranches de magret sont cuites à votre goût les réserver en les couvrant.

Déglacez la poêle avec le miel ajoutez les demi-pêches et faites-les sauter sur feu vif en les retournant. Lorsqu'elles sont caramélisées dressez les assiettes avec les tranches de magret de canard et les pêches caramélisé, récupérer le jus de cuisson et nappez les tranches de magret.