Si vous aimez le magret de canard, vous allez adorer cette version originale et savoureuse. Une alliance parfaite des saveurs du magret de canard, de la poire et des spéculoos. Une association sucrée-salée juste parfaite.
Ingrédients
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1 magret de canard
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2 poires
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4 spéculoos
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4 c. à s. de vinaigre de framboise
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4 c. à s. de miel
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30 g de beurre
Matériel
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Epluche-légumes
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
- 1
Epluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez les pépins. Faites fondre le beurre et 2 càs de miel dans une poêle et faites caraméliser les demies poires.
- 2
Dans un bol, mélangez la moitié du vinaigre et le miel. Enlevez l'excèdent de gras autour du Magret. Incisez les Magrets côté peau en croisillon ou en carré. Enduisez-le du mélange vinaigre-miel.
- 3
Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez l’intensité du feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas « frire » la viande et mettez la graisse fondue de côté. Retournez le Magret côté chair et faites cuire la viande à feu moyen 5 à 7 minutes.
- 4
Salez, poivrez puis recouvrez le Magret de papier aluminium et laissez-les reposer 5 à 7 minutes. Déglacez la poêle avec le reste de vinaigre, ajoutez la poudre de 3 spéculoos et mélangez 2 min.
- 5
Coupez le magret de canard en tranches. Nappez-le de sauce, décorez avec le reste de spéculoos cassés en 2 et des poires caramélisées. Servez aussitôt.
