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Vous regardez : Magrets de canard aux mûres sauvages et pommes de terres sautées
Video 1 sur 16
30min
Facile
Budget moyen
Par Bikinim du blog Bikini et gourmandise
Le canard mis en valeur par une petite sauce sucrée et accompagnée par des pommes de terre sautées.
Ingrédients
4 personnes
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1 gousse d'ail hachées
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
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Poivre
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800 g de pommes de terre grenaille
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200 g de mûres surgelées
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4 c. à s. de crème de cassis
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15 cl de vinaigre balsamique blanc
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2 magrets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffez votre four à 220°C et pendant ce temps lavez vos pommes de terre et faites les cuire, sans les peler, 2 min à la cocotte minute ou dans de l'eau bouillante pour surveiller la cuisson à la pointe du couteau.
- 2
Quadrillez le gras de vos magrets pour qu'ils puissent cuire à coeur
puis saisissez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse et réservez-les. - 3Faites revenir 5 min vos pommes de terres grenaille avec la gousse d'ail hachée dans la graisse de canard restée dans la poêle.En fin de cuisson, rajoutez Thym, fleur de sel, poivre.
- 4Mélangez votre crème de Cassis et votre vinaigre.Vous pouvez faire votre Maïté en doublant les proportions parce que les gourmands se plaignent toujours qu'il n'y a pas assez de cette sauce.
- 5Déposez le mélange dans le fond de votre plat à four, puis déposez les magrets.Salez, poivrez et ajoutez quelques pincés de piment d'Espelette sur vos magrets.Ajoutez les mûres congelées.
- 6Enfournez 8 à 10 min à 220°C et vérifiez la cuisson avant de découper vos magrets.Réservez vos magrets au chaud en les recouvrant de papier aluminium.
- 7
Faites réduire rapidement à la casserole la sauce restée dans le plat de cuisson.
- 8
Servir les magrets recouverts de sauce avec les mûres et les pommes de terre sautées.
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