Maki californien au tempura de crevette et avocat

Laver le riz plusieurs fois en le frottant, jusqu'à ce que l'eau soit claire, laisser égoutter pendant 20 à 30 min.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole profonde, laisser bouillir à haute température pendant 3 min.
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.
Pendant ce temps dans une autre casserole mélanger à feu très très doux le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu'à complète dilution.
Mélanger le riz et le mélange de vinaigre délicatement dans un saladier.
Laisser refroidir le riz.

Pendant que le riz refroidit, mettre à cuire les tempuras de crevette dans de l'huile quelques minutes, et couper l'avocat en fines lanières.

Une fois le riz bien froid, prendre une nappe de bambou ou une nappe en silicone pour ma part, y déposer une feuille de no-ri la recouvrir de riz et y saupoudrer des sésames, retourner le feuille de no-ri ( riz sur la nappe ) sur un bord y déposer de l'avocat et 2 tempuras et enfin rouler le maki en serrant bien .

Enfin découper le rouleau ainsi fait en 8 maki à l'aide d'un couteau bien aiguisé et légèrement humide si besoin le ré-humidifié plusieurs fois.
Il ne reste plus qu'à déguster ! En les trempant dans de la sauce soja sucrée.