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Le tempura est un classique de la cuisine japonaise. Sa croûte est fine. Elle se compose de jaune d'œuf, de farine et de fécule de maïs. En la faisant frire, elle forme une croûte qui va enrober la crevette et faire croustiller la préparation. L'avantage est que cette recette ne nécessite que très peu d'assaisonnement. De plus, vous pouvez l’adapter selon vos envies.
Ici, nous avons choisi de vous proposer une recette de tempuras de crevettes. Mais vous pouvez aussi bien en faire avec des légumes ou avec du fromage. Enfin, nous vous conseillons de servir les tempuras de crevettes à l'apéritif. On vous garantit que vos invités n'en feront qu'une bouchée.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 20 crevettes crues
- 70 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 10 cl d'eau gazeuse
- 1 œuf
- Huile de friture
Côté matériel, il vous faudra :
- Casserole
- Écumoire
- Fouet
- Papier absorbant /
- Saladier en verre
Petite astuce : pour apporter encore plus de goût à vos crevettes, accompagnez-les d’une petite sauce aigre douce.
Les étapes de la recette
- Commencez par décortiquer les crevettes en faisant attention de bien laisser la queue intacte.
- Puis, dans un saladier mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.
- Ajoutez ensuite l'œuf.
- Versez progressivement l’eau pétillante avant de remuer à l’aide d’un fouet. Attrapez les crevettes par la queue et trempez les dans la pâte. Plongez les après délicatement dans l’huile de friture.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une casserole. Laissez cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
- Egouttez les à l’aide d’un écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Il n’y a plus qu’à les servir bien chauds.