Un petit dessert né pour la st valentin : Mako étant le pseudo de mon chéri...l'association chocolat-menthe parce que c'est ce qu'il préfère. C'est beau l'amour, non ?
Ingrédients
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4 c. à s. de crème liquide
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Beurre
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Sirop de menthe
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10 g de chocolat blanc
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10 g de crêpe dentelle ou feuilletine
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120 g de chocolat noir
Préparation
Pour 2 coeurs
Coques coeur en chocolat
Tempérer le chocolat. Badigeonner le moule au pinceau avec du chocolat : faire au moins 3 couches avec réfrigération entre les couches. Démouler très délicatement (coques hyper fragiles !)
Croustillant chocolat noir
Faire fondre 20g de chocolat noir. Ajouter 10 g de gavottes broyées. Étaler sur une assiette. Mettre au froid. Hacher le croustillant au mixer en poudre moyenne.
Mousse à la menthe
Faire fondre 10g de chocolat blanc. Ajouter 1.5 cs de sirop de menthe. Mélanger délicatement avec 4 cs de crème liquide fouettée. Ajouter le croustillant mixé.
Sauce chocolat
Faire fondre 35g de chocolat noir avec 7g de beurre. Ajouter de la crème liquide pour que le mélange puisse se verser facilement.
Sauce menthe
Faire fondre 35g de chocolat blanc avec7g de beurre. Ajouter 1 cs de sirop de menthe. Ajouter de la crème liquide pour que le mélange puisse se verser facilement.
Montage
Remplir les coques coeurs avec la mousse menthe. Mettre au froid jusqu'à ce que la mousse soit assez ferme.
Placer les coeurs sur vos assiettes de présentation et décorer à votre guise avec les sauces.
Conseils
Attention au démoulage des coeurs : c'est hyper fragile ...en fait la recette était prévu pour la St valentin d'où les coeurs mais vous pouvez utliser autre chose !
