Amateurs de poisson, vous cherchez une manière de cuisiner des maquereaux au barbecue ? Vous avez frappé à la bonne porte. En effet, cette recette est facile à faire. Pour parfumer vos maquereaux, vous allez les garnir avec des herbes telles que du thym, du basilic, de la coriandre, de l'aneth. Ensuite, vous allez préparer une marinade à base de jus de citron, d'eau, de sel, de poivre, de cumin mais aussi d'un piment rouge et de quelques rondelles d'oignon. Après avoir laissé reposer vos maquereaux pendant au moins une demi-heure dans cette marinade maison, vous allez passer à l'étape de la cuisson de 15 minutes. Dans les assiettes, rajoutez une rondelle de citron et proposez du pain de campagne et du beurre à vos invités. C'est un délice !
Ingrédients
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4 maquereaux 1 par personne
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2 citrons
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1 bouquet de persil
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1 bouquet de thym
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1 bouquet d'aneth
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1 bouquet de coriandre
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Basilic
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1 piment rouge
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2 gousses d'ail
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1 pincée de cumin
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1 oignon
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Sel ou sel fin
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Poivron
Matériel
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Barbecue
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Pinceau
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Planche à découper
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Plat à gratin
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Videz et couper la tête des maquereaux.
- 2
Essuyez-les avec un essuie-tout.
- 3
Pressez le jus d'un citron et conserver quelques rondelles.
- 4
De chaque côté du maquereau, faites deux entailles en biais.
- 5
Glissez le persil, le thym, l'aneth, la coriandre et basilic à l'intérieur.
- 6
Dans un plat à four, mélangez le jus de citron, 10 cl d'eau, le sel, le poivre et le cumin.
- 7
Hâchez le petit oignon.
- 8
Pressez les gousses d'ail.
- 9
Retirez les pépins du piment rouge.
- 10
Coupez le en petit dès.
- 11
Rajoutez l'oignon, les gousses d'ail hachées et le piment rouge.
- 12
De chaque côte, faites tremper vos maquereaux dans cette marinade pendant 15 min.
- 13
Les essuyer avec un essuie-tout.
- 14
Grillez les marquereaux sur un barbecue pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson.
- 15
Avec un pinceau, badigeonnez-les plusieurs fois avec la marinade.
- 16
Avant de les servir à vos invités, disposez une rondelle de citron sur le dessus.
Conseils
Voici une recette de maqueraux parfumée à l'oseille.
