Une recette facile pour un mascarpone maison délicieux.
Ingrédients
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500 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 c. à s. de jus de citron
Matériel
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Bain-marie
Préparation
- 1
Mettez la crème fraîche dans un récipient résistant à la chaleur au bain-marie et faites-la chauffer.
Quand la crème atteint la température de 80°C, ajoutez le jus de citron.
Tournez sans arrêt pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mettez la préparation obtenue dans un saladier et laissez-la reposer 24 heures, le temps qu'un peu de petit-lait se forme en surface.
- 2
Placez la préparation dans une passoire garnie de deux compresses de gaz entrecroisées (vous en trouverez en pharmacie) puis laissez s'égoutter au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retournez ce mélange une fois pour qu'il s'égoutte bien. Jetez le petit-lait qui s'écoule.
Conseils
Respectez bien les temps d'attente pour obtenir un mascarpone bien épais.
Ce mascarpone peut servir de base pour un tiramisu ou des truffes tiramisù.
Il se conserve 5 jours au réfrigérateur.
