Émincé d'agneau aux fruits secs

Émincer les abricots et les pruneaux.

Commencer à faire saisir l'agneau dans une poêle avec l'huile d'olive.

Une fois l'agneau légèrement coloré, ajouter les fruits secs. laisser revenir légèrement.

Déglacer au vin blanc et mouiller avec le jus d'agneau. Laisser réduire.

C'est prêt. Servir accompagné de semoule et décoré avec une fane de persil ou de cerfeuil.