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Médaillons de veau aux cerises et pois gourmands
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Par Communauté 750g

Très facile à préparer ce plat enchantera vos convives.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d' huile d' olive
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 400 g de pois gourmands surgelés
  • Échalote1 échalote
  • Lard8 tranches de lard
  • Cerise200 g de cerises dénoyautées
  • 800 g de filet mignon de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez le filet mignon en 8 tranches égales.Rincez les cerises.
    Epluchez et hachez l' échalote.

  2. 2
    Dans une sauteuse faites chauffez l' huile d' olive avec l' échalote.
    Ajoutez les mignons de veau et faites les cuire à feu vif 2 mn de chaque côté.
    Salez et poivrez

  3. 3

    Faites cuire les pois gourmands dans une casserole d' eau bouillante salée pendant 10 mn. Égouttez.

  4. 4

    Placez les tranches de lard sur une plaque et passez les sous le gril jusqu' à ce quelles soient croquantes.

  6. 5
    Retirez les mignons de veau de la poêle, réservez les au chaud.
    Mettez les cerises dans la sauteuse,ajoutez le vin blanc et faites chauffez à feu moyen jusqu' à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié.

  7. 6
    Déposez 2 mignons de veau entourés de tranches de lard par assiette accompagnés de pois gourmands et de cerises.
    Nappez de sauce.

Conseils

Préparez ce plat pendant la pleine période des cerises car des cerises en conserve ne seraient pas adaptées.

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