Une façon simple d'égayer les meringues en s'inspirant des macarons. Coller deux meringues avec de la crème de marrons rien de tel pour les soirées d'hiver.
Ingrédients (6 personnes)
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De la crème de marrons
- 1 batteur electrique
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1 pincée de sel
- Le double du poids des blancs en sucre blanc
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3 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Mettez 3 blancs d'oeufs dans un saladier et pesez le poids de vos blancs d'oeufs. Multipliez ce poids par deux et vous obtiendrez le poids de sucre blanc à incorporer. Commencez à battre vos blancs en neige doucement et ajoutez-y votre sel. Puis augmentez la vitesse du batteur et incorporez petit à petit votre sucre blanc battez pendant environ 10 à 15 minutes pour obtenir un mélange lisse et brillant. Puis à l'aide d'une poche à douille formez de petites meringues sur une plaque à four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.
- 2
Préchauffez votre four à 130°C degrés position chaleur tournante pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 110°C et enfournez pour 1 heure vos petites meringues. Une fois cuites elles se décollent du papier sulfurisé sans problème, conservez les dans une boîte en métal pendant une semaine et dégustez-les fourrés comme des macarons à la crème de marrons.
