Voici des mini-meringues au chocolat !
Croustillantes à l'extérieur, moelleuses juste comme il faut à l'intérieur.
L'avantage avec les meringues, c'est qu'elles ne sont pas du tout grasses et faciles à réaliser.
Ingrédients
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40 g de chocolat noir râpé
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1 c. à c. de fécule de maïs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 blancs d’oeufs
Pour la garniture
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1 c. à s. de sucre glace
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15 cl de crème fraîche épaisse
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100 g de chocolat
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 140°C (Th 4 ou 5).
Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé. - 2
Monter les blancs d'oeufs en neige souple.
Incorporer progressivement la moitié du sucre en battant bien après chaque ajout.
Continuer à batte jusqu'à obtention d'une neige ferme et brillante. - 3
Incorporer délicatement le sucre restant, la maïzena et le chocolat râpé
à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Transférer dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile et former des mini-meringues sur les plaques du four. - 4
Cuire 1 heure au four préchauffé, en inversant la positions des plaques
dans le four à mi-cuisson. - 5
Éteindre le four sans l'ouvrir et laisser les meringues refroidir complètement.
Ouvrir le four et détacher délicatement les meringues du papier sulfurisé. - 6
Faire fondre le chocolat noir dans une jatte placée sur une casserole d'eau frémissante.
- 7
Enduire la base de chaque meringue de chocolat fondu.
Placer sur une grille et laisser prendre le chocolat. - 8
Fouetter la crème fraiche avec le sucre glace.
Assembler les meringues deux par deux avec la crème fouettée.
Conseils
A la fin de la cuisson vous pouvez laisser reposer les meringues dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
