Une belle recette familiale comme on les aime.
Ingrédients
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4 filets de boeuf
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1 oignon rouge
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15 g de beurre doux
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1 c. à s. de farine
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6 champignons de Paris
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1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
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33 cl de bière blonde
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1 branche de thym
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2 feuilles de laurier
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2 tranches de pains aux céréales
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Éplucher et émincer l’oignon rouge. Nettoyer et couper les talons des champignons puis les couper en 4
Dans une poêle faire revenir à feu vif l’oignon et les champignons pendant 3 minutes. Ajouter le beurre, le sucre et la bière. Saler et poivrer. Laisser confire 15 minutes. Réserver
- 2
Pour la viande : la découper en lanières et la fariner. Dans une poêle huilée la faire revenir 2 minutes à feu vif.
Ajouter le confit d’oignon et de champignons à la bière. Déposer le thym et le laurier. Verser le reste de la bière et compléter avec de l’eau pour que le liquide recouvre la viande.
Cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
- 3
Pour les tartines : faire dorer les tartines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis les couper en cubes.
Servir les le mijoté de boeuf aux champignons et à la bière accompagné de petits croûtons.
