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27min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients (4 personnes)
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1 jaune d'œuf
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100 g de pruneaux d'Agen
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50 g de sucre
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5 cl de lait
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100 g de farine
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1 c à soupe de cumin
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250 g de crème liquide UHT
-
1/2 c à soupe de sel
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1/2 c à soupe de poivre noir
-
1 c à café de thym
- 300 g de fromage OssauIraty
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Réalisez la pâte croustillante en mélangeant dans un saladier la crème liquide UHT, le sel, le poivre, le thym, le cumin, la farine et le jaune d'oeuf.
- A l'aide d'une cuillère étalez cette pâte sur une plaque allant au four préalablement beurrée.
- Réalisez la pâte croustillante en mélangeant dans un saladier la crème liquide UHT, le sel, le poivre, le thym, le cumin, la farine et le jaune d'oeuf.
- 2
- Etalez-la le plus finement possible en donnant une forme ronde d'un diamètre de 5/6 cm.
- Enfournez 5 mn à four 220° C, retirez lorsque la galette a pris une coloration dorée, décollez de la plaque et réservez.
- Etalez-la le plus finement possible en donnant une forme ronde d'un diamètre de 5/6 cm.
- 3
- Taillez de fines tranches de fromage Ossau-Iraty et avec la pointe d'un couteau, détaillez des disques de la même taille que les galettes croustillantes.
- Passez au mixeur les chutes de fromage avec le lait.
- Dans une casserole versez les pruneaux d'Agen, le sucre ainsi que 2 dl d'eau.
- Taillez de fines tranches de fromage Ossau-Iraty et avec la pointe d'un couteau, détaillez des disques de la même taille que les galettes croustillantes.
- 4
- Portez à ébullition, retirez du feu, égouttez la moitié des pruneaux et mixez l'autre partie avec son sirop pour obtenir un coulis.
- Réalisez un mille feuilles en intercalant pâte croustillante, purée et disques de fromage, ainsi de suite... Réalisez deux fois l'opération.
- Portez à ébullition, retirez du feu, égouttez la moitié des pruneaux et mixez l'autre partie avec son sirop pour obtenir un coulis.
- 5
- Disposez autour les pruneaux entiers et terminez avec un peu de coulis.
Bon appétit.
- Disposez autour les pruneaux entiers et terminez avec un peu de coulis.
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