Mille Feuille par Marie

30 minutes à 40 minutes avant de passer à table, mettre le four en chauffe à 205°. Étalez la pâte feuilletée, tracer les lignes pour le pré-découpage des rectangles de millefeuille. Dès que le four est chaud enfournez la pâte feuilletée, et mettez une grille sur la pâte afin qu'elle cuise mais ne gonfle pas. Surveillez la cuisson (20 min).

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et les battre légèrement à la fourchette. Prendre une casserole pas trop grande, et mettre du beurre à fondre. Dès qu'il est fondu sans avoir pris de couleur, y mettre les oeufs, et cuire à feu doux, sans arrêter de remuer avec une cuiller de bois. Il faut un certain temps avant que les oeufs commencent à prendre. Il faut remuer en allant bien au fond de la casserole. Dès que vous sentez que les oeufs sont crémeux, retirez la casserole du feu et incorporez 2 cuillers à soupe de crème « Bridélice ».

Incorporez ensuite les dés de saumon fumé que vous aurez préalablement découpés en petits dés, ainsi que la ciboulette. Garder au chaud à l'entrée du four.

Pendant ce temps votre pâte feuilletée est cuite. Extraire les rectangles en suivant le tracé déjà établi, et il ne vous reste plus qu'à monter votre millefeuille, en alternant des couches de pâte feuilletée et des oeufs brouillés. Vous pouvez décorer avec des oeufs de saumon, ou des oeufs de lump, et servir avec une petite salade de roquette parfumée à l'huile au basilic.
Bon appétit.